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法国美食

 法国菜以其口感之细腻、酱料之美味、餐桌布置之华美,使饮食成为了一种艺术。法国佳肴多不胜数,包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、松露等等,并且因为各地所产原料和当地人口味的不同,发展出多种多样的独特烹调方法,从而产生了变换无穷的美味。
    奶酪是法国人餐桌上最重要的角色之一,可以拿来配菜、涂面包甚至切成片直接吃。各地独具特色的奶酪是构成地方风味的大功臣。
    法国是得天独厚的葡萄产地,葡萄酒庄遍布全国各地,这也培养了法国人对酒的高品味。法餐非常讲究配餐的酒水,一定要根据主菜配不同的葡萄酒,比如吃红肉时喝红葡萄酒,吃海鲜时喝白葡萄酒。在法国餐厅进餐,可一定要掌握一点选酒、品酒的知识,以免被人笑话“外行”。
   
    午餐一般分为冷盘或称开胃菜(Horsdoeuver),通常是一些开胃的烟熏肉等配上橄榄,水果及各种生菜,大部分都附有面包,有时也配有冷菜调味汁(将芥末泡在调和了蛋黄,橄榄油,腌汁和香料的调味汁里),也会有crepe,可丽饼卷些海鲜加入奶油汁,配上各种肉汁鱼汁一起食用。
   
    主菜以肉为主,牛排,如黑椒牛排(做法),煎鸡腿,羊排,小牛肉,煎鱼排,及什锦海鲜。一般,每个星期五法国人以海鲜为主,这些主菜则配有各种蔬菜,土豆,少许意大利面条,以及红葡萄酒汁煮浓肉汁加上少许香料混合成汁一起食用。味色具佳,最好加上一道甜点,以及茶式咖啡。
   
    晚餐除了以汤代替冷盘外,大部分的主菜和午餐差不多.汤是晚餐必不可少的一部分。
   
    法国的汤分为很多种最著名的有牛肉清汤,法式局洋葱汤,蔬菜浓汤,奶油汤,海鲜汤。汤都要配两种或三种烧上色的面包一起食用。
   
    晚餐的甜点比午餐更为丰富,如Mousse,Sonffle,晚餐的餐酒和饮料也是法国人晚餐的必不可少的重要部分。法国点菜分为套餐(Meun)和单点(A.LaCarte).套餐分为Lunchste,午餐套餐和Dinnerset晚餐套餐两种。
   
    番茄奶油汤
   
    法国,似乎是浪漫与品位这两个名词的化身。提起法国,我们会不自禁地想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影,塞纳河畔的幽暗灯光,新桥上的浪漫爱情……当然,还有的就是如艺术品一般的法国美食了。
   
    苹果派配冰淇淋
   
    法国人爱吃面食,面包的种类很多。他们大都爱吃奶酪,牛肉、鸭肉、鱼子酱、鹅肝也是法国人心仪的美食。不过法国人不吃肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。法国菜讲究氛围与礼仪,更讲究菜肴与酒的搭配,不同的菜搭配不同的酒。合适的酒会增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒,会让你更能体会出肉的鲜美。
   
    黑樱桃鸭胸
   
    这是一道传统的法国美食,食用时搭配黑樱桃、高级红酒、肉汁、洋葱及蔬菜酱汁,味道爽口无比。充分体现了法国美食多汁味浓的特色。