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河南美食

 河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。
    豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等,此外,还有著名的洛阳水席,24道带汤佳肴中汇集了洛阳知名的风味菜点。
    鲤鱼焙面 方城烧麦 炒三不沾 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 开封小笼包子 马豫兴桶子鸡
    洛阳燕菜 荥阳霜糖 信阳板鸭 洛阳水席 新安烫面饺 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋
    固始茶菱 火虾鸭蛋 陈店麻花 道口烧鸡 柘城鸡爪麻花 牛记空心挂面 鹿邑试量狗肉
    息县油酥 安阳三熏 夏邑砂汤 套四宝 沈邱顾家馍 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼
    内黄灌肠 方城缸炉 安阳燎花 红薯泥 社旗蹄花丝 商城葱烤鹌鹑 鹿邑观堂麻片
   
    河南省的著名餐馆有:位于郑州市金水河路8号的少林菜馆,老菜记馄饨馆,开封又一新饭庄,宋都饭店等。
   
    特色菜
   
    长寿鱼 炒三不沾 红薯泥 琥珀冬瓜 黄焖鱼 煎扒鲭鱼头尾 酱红萝卜 鲤鱼焙面 鲤鱼跃龙门 洛阳水席 洛阳燕菜 潘金和烧鸡 清汤东坡肉 清蒸鲂鱼 宋城御猫 套四宝 桶子鸡 五香风干兔肉 张记烧鸡
   
    小吃
   
    安阳“三熏” 安阳粉浆饭 安阳蓼花 冰糖熟梨 不翻汤 炒凉粉 大刀面 大救驾 瓜盅哈什蚂油 观音堂牛肉 锅贴 合记烩面 胡辣汤 花生糕 江米切糕 浆面条 龙须糕 琵琶酥 三门峡麻花 陕州糟蛋 尚记牛肉汤 石子馍 水花佛手糖糕 五香豆腐干 小笼包子 新安烫面饺 杏仁茶 阎家羊肉汤 羊肉炕馍 御饼 甑糕 张家馄饨 脂油烧饼 重阳花糕