《中文菜单英文译法》出炉 饺子就用Jiaozi命名

经过长达一年的“烹制”，旨在解决外国奥运观众点菜难题的《中文菜单英文译法》终于正式“出炉”，即将被送各国来华外宾的餐桌前。

三星以上饭店可领取

昨天，记者在市旅游局网站上看到，城八区三星级以上饭店从6月12日起就可前往市旅游局饭店餐饮管理处领取《中文菜单英文译法》，领取时间截止到6月20日，领取人需持饭店介绍信。

据了解，《中文菜单英文译法》会向饭店做重点推荐使用，但并不会强制执行。

讨论稿曾征求民众建议

《中文菜单英文译法》是为提高奥运会期间服务接待水平，规范北京市饭店业、餐饮业菜单英文译法，而由北京市人民政府外事办公室和北京旅游局编辑出版，对中国常见的2000余个菜品、主食小吃、甜点、酒类的名字做了英文的翻译。其讨论稿自去年8月由北京市旅游局公布，通过各个途径，征求了广大民众的建议。

正式公布的《中文菜单英文译法》中，包括中餐和西餐菜名译法，其中中餐有冷菜123道、热菜1057道、主食小吃391道、西餐头盘类9道、汤类14道、主盘79道、面包27种，甜点及其他西点96种；中国酒95种，洋酒150种，进口葡萄酒149种，饮料235种。

中国特色食品用拼音

新版《中文菜单英文译法》中的大部分中文菜名，以主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等几种为主来翻译。其中具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子Jiaozi，包子Baozi，馒头Mantou。

具有中国特色且被外国人接受的菜名，使用地方语言拼写或音译拼写，如豆腐To-fu。中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其后标注英文注释。如佛跳墙Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw)；锅贴Guotie(Pan-fried Dumpling)。

酒类译法有三原则

记者发现，菜单中，酒类译法也有一定规律。进口酒类的英文名称仍使用其原英文译法，国产酒类以其注册的英文为准，如酒类本身没有英文名称的则使用其中文名称的汉语拼音。

所以我们在酒类译法中可以看到同样都是中国酒，但各种酒的翻译方法却很不一样。“蓝花珍品二锅头”被译为“Lanhua(拼音) Zhenpin Erguotou”，而“红星珍品二锅头”则译为“Red Star(英文) Zhenpin Erguotou”；“剑南春”译为“Jiannanchun”，“蒙古王”译为“Mongolian King”。(记者 陈琳)

“新译法”

拼音译法：二锅头=ERGUOTOU

翻译菜名中出现了很多用拼音直接翻译的方法。“二锅头”直接翻译成“ErGuoTou”、“珍品二锅头”翻译为“ZHENPINERGUOTOU”、“麻婆豆腐”翻译为“MAPOTOFU”。

拟声译法：豆腐=TOFU

部分菜名还采用了 “老外”发中文时，发声单词的拼写方式作为翻译。例如，“豆腐”翻译为“Tofu”，“馄饨”译为“Wonton”、“宫保鸡丁”翻译为“KungPaoCkicken”。

难懂译法：精装=Hongxing

在出版的 《中文菜单英文译法》中，也有一些翻译方法让人摸不着头脑。例如“精装二锅头”被翻译成“hongxingerguotou”（第130页），既不是中文拼音，也不是英语翻译。

部分菜名修改前后译法

“童子鸡”

新版译法

清蒸童子鸡：SteamedPullet（清蒸小母鸡）

民间译法

“童子鸡”：ChickenWithoutSexualLife（还没有性生活的鸡）。

“夫妻肺片”

新版译法

夫妻肺片：BeefandOxTripeinChiliSauce（泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏）

民间译法

夫妻肺片：Husban－dandwife’slungslice(丈夫和妻子的肺切片)

“红烧狮子头”

新版译法

红烧狮子头：BraisedPorkBallsinSoySauce（用棕色调料炖烂的肉丸）

民间译法

红 烧 狮 子 头 ：RedBurnedLionHead（烧红了的狮子头）

“麻婆豆腐”

新版译法

麻婆豆腐：MapoTofu

民间译法

麻婆豆腐：Beancurd－madebyapock-markedwoman（满脸雀斑的女人制作的豆腐）

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