寻访奥地利中餐馆：锐减现象严重 华人创业艰辛

据奥地利《欧洲联合周报》报道，该报记者日前来到奥地利中部的萨尔茨堡地区进行采访。萨尔茨堡是奥地利较为富庶的州，旅游业十分发达，它背靠德国，和德国经济最强的巴伐利亚州相连，而萨尔茨堡又是著名的旅游城市，这里生活的华人不少，从新出版的《奥地利华人商业电话簿》的统计来看，仅从事餐饮业的餐馆就有80家左右，在这个州生活工作的华人有2000余人。因为时间关系，记者仅走访了二十余家餐馆，但是也感受到了华人的热情，感受到海外华人创业的艰辛，也同样感受到海外华人热爱祖国的真挚感情。

这次在萨尔茨堡地区，发现一些中餐馆由于生意难做，关门歇业。这个比例在萨尔茨堡州达到20%，特别是乡下地区，比例还要大一些。按照一般的规律，只要城市及周边有5000人口，都可以开上一家餐馆，并且可以维持餐馆的全部开销。奇怪的是，萨尔茨堡地区的Radstadt，这个周边有10000居民的中心城市，仅有的一家餐馆“长城饭店”也维持不下去关门歇业，成为没有中餐馆的空白地区。这种现象在大城市还不明显，但是在乡下却说明了重要问题。

萨尔茨堡地区餐饮饭店数量下降说明了一个问题，中餐业成为奥地利经济的晴雨表，特别是这段时间物价上涨，大米、菜蔬、汽油的价格等一直在攀比上涨，给中餐馆带来了巨大的压力。同时，员工短缺也是困扰餐馆业主的大问题。

位于萨尔茨堡州南部St.Johann/PG莲花饭店黄仁杰夫妇来自台湾，是当地唯一的一家中餐馆，他们来到这里已经有十几年时间，生意较为稳定。黄先生对记者说，在报纸上刊登招工广告，当应聘者得知是在乡下工作，就很难有人愿意来，尽管黄先生已经为应聘者办好了一应手续。没有办法，只好在较忙的时候，请当地人帮忙。位于Saalfelden的阳光饭店温怀钦先生则没有这样的烦恼。他有两个女儿，一个女婿和另一个准女婿都在店里工作，再加上侄女和另外聘请的几个员工，人手不成问题。

但是最近一段时间，被访问的餐馆都有这样的感觉，餐馆生意明显下降。据分析一是奥地利经济步入缓慢增长期，再加上燃料和食品的涨价，使许多家庭对餐馆望而却步，转而在家里烹饪。

目前经营餐馆的第一代华侨，在创业之后的几十年里，逐渐步入中老年阶段，但是许多家庭的第二代子女宁愿到奥国公司工作，也不愿意再从事中餐业，不愿意继承父辈的事业。位于萨尔茨堡州的Unken是靠近德国边界的一个小城，乐园饭店是由倪志平罗海英经营，这家饭店位于城边的体育中心，几个大的游泳馆的锻炼者都是他们的顾客，十几年经营岁月的痕迹已经写在了他们的脸上，倪志平对记者说，五年前就想把店转让出去，搬到维也纳生活，到大城市去感受热闹。之所以一直犹犹豫豫是岁数还没有老到干不动，而且这里的生意还过得去，邻里关系亦十分融洽。走到街上，要不断的和路人打招呼，人家已经从心里接纳了中国人，他们也舍不得这里美丽清新的空气和景色。

从中国大批移民到奥地利的八十年代末算起，已经进入了第二十个年头，餐馆开开关关，业主换来换去的现象很普遍。但是，餐馆经营者都更加理性了，特别是随着语言能力的逐渐加强，法律意识也得到重视。创业初的那种赚了钱就跑的思想逐渐淡化，纳税、卫生意识也成为持续经营的重要一环。特别是在大中城市，餐馆的数量仍然呈上升趋势，这些都造就华人海外创业和发展的前景。可以相信，华人经济在今后的发展中更具有理性，呈良性发展，希望再过十年，二十年海外华人的经济会有更快的发展。(佐勇)

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