吃法五花八门 去柬埔寨赴一场水果之约

【环球时报驻柬埔寨特约记者 尹小葵】图片说明：柬埔寨街头流动水果摊随处可见。

地处北回归线以南的柬埔寨，是典型的热带季风气候国家，空气中常年飘荡着各种热带水果的甜香。因为经济不发达，当地农业少用甚至不用化肥农药，水果天然味美。去柬埔寨旅游，游览山水古迹之余，还可以每天享受热带水果饕餮大餐，一饱口福。

香蕉无所不能

到柬埔寨不可不尝的水果真是多如牛毛，甜如蜜的牛奶果、番荔枝、菠萝蜜、榴莲、荔枝、龙眼、红毛丹、芒果、菠萝、西瓜、火龙果等，酸甜的以蛇皮果、龙贡果、人心果、山陀果(也叫仙都果)、红毛榴莲、山竹、罗望子、柚子为主，清甜的少不了糖棕果、红白瓤番石榴、红白莲雾、牛油果、椰子、木瓜等。光名字就已经让人眼花缭乱，加上新鲜饱满的色泽、天然应季的招牌。柬埔寨绝对是水果饕餮客的天堂。

香蕉最多，一串一串挂在市场里，有略绿、刚成熟的，还有剥了皮放在炭火上烤的，裹上面粉油炸的，甚至有成串煮熟的，风味各异。柬埔寨的香蕉有近10种，其中鸡蛋蕉最著名，因果实小、短圆似鸡蛋得名。鸡蛋蕉也叫皇帝蕉，是最高档的香蕉之一，皮薄如纸，肉质细腻，香甜可口。

鸡蛋蕉源自印度，大多数沿着湄公河生长，在柬埔寨已经有相当长的种植历史，被誉为柬埔寨国果，柬埔寨人常在各种仪式上将鸡蛋蕉作为献给神灵的祭品，各家各户每天供奉佛龛的水果中也少不了它。高棉谚语“生病时用大象祷告，病好后用香蕉来敬奉”，说明香蕉在当地十分受欢迎。

香蕉除果实给农民家庭带来收入外，香蕉的茎、叶、花有很多用途，比如香蕉茎可磨成粉当做食物，在粮食缺乏的时候。香蕉叶可以包装蛋糕等食物，而香蕉花则可以当做蔬菜。

芒果肉厚多汁

除了香蕉，肉厚多汁的芒果也是柬埔寨的一大特产，无论是闲置的土地，还是村民的房前屋后，甚至在首都金边，可以种植树木的地方都会种上芒果树。芒果有多种吃法，当芒果还青涩时，用糖、盐加上辣椒等调料蘸着或腌制后吃，或做成沙拉、或切小块放到玻璃缸腌成酸甜口味，经过处理，芒果的涩味没了，酸爽开胃。成熟的芒果变成黄或橙红色，香甜软糯，直接可食。

柬埔寨芒果品种繁多，形态各异：外表呈红色的苹果芒，果实圆长肥大的鹰嘴芒，娇小玲珑的枇杷芒。枇杷芒有枇杷的外表，芒果的口感，可连皮食用。

山竹“十分平民”

“水果之王”榴莲和“水果皇后”山竹这对“夫妻”水果在柬埔寨备受追捧，四五月份，榴莲上市，在金边的大小市场，街边小巷，成堆的榴莲随处可见，榴莲那独特的香味也四处弥漫，贡布榴莲是柬埔寨人最骄傲的水果，当地人和常驻柬埔寨的外国人都乐意买价格较高且外观略差的贡布榴莲。

榴莲营养丰富，性热，美味但不宜食用过量，如不慎多食可吃山竹消解。榴莲成熟之时也正是山竹上市之季，山竹一般种植10年才结果，对环境要求非常高，是名贵水果，但在柬埔寨，山竹只算得上平民水果，随处可见，价格便宜。

与山竹口感相近的还有一种奇特水果——红毛榴莲，排球大小，外表丑陋酷似仙人球，但内涵丰富，成熟时稍软，果肉绵白多汁，有若干小核，口感酸甜，纤维稍多。龙贡果有柚子的清香，又有山竹的酸甜，蛇皮果有山竹的酸甜又有葡萄的细腻肉质，罗望子皮薄肉厚，入口即化……每种水果都以独特的口味愉悦味蕾，为吸引游客，促进当地经济发展做出不小贡献。由于种植方法落后，柬埔寨水果大小不一，成色不好，加上没有大规模种植，价格也没太大优势，所以大多只在本地销售，想要吃地道柬埔寨水果，你得亲自来。

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