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“寿司之神”小野二郎和他的米其林三星寿司店“数寄屋桥次郎”

http://www.5iucn.com/  新闻来源: 吾爱旅游网   发布日期: 2014/8/3 11:34:21

《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片,影片当中将会看见美味寿司背后,所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。其中全片表现出的日本禅宗文化精神,非常浓郁。包括对具体事物,追求极致的工匠精神。

现年88岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。

寿司之神在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。

终其一生,小野二郎都在握寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。 他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。 如今,小野二郎的儿子即将继承他的心血。 小野二郎带给饕客的,不仅是口腹上的满足,更是心灵上的撼动。

电影《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于全球最年长的三星大厨小野二郎的纪录片,影片当中将会看见美味寿司背后,所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。

数寄屋桥次郎

小野二郎位居东京银座办公大楼地下室的寿司店:数寄屋桥次郎(Sukiyabashi Jiro)举世闻名,许多来自世界各地的饕客慕名而来,只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。从外观看来朴素无比,甚至有点寒碜。木珊栏后只有十个座位的小店,尽管他们的餐厅只有十个座位,厕所甚至在外面,尽管需提前一个月订位,一餐15分钟,人均消费数百美元(最低消费三万日币),吃过的人还是会感叹,这是“值得一生等待的寿司”。

全日本只有两间三星级的寿司吧,这里就占了其一。店里没有常规菜单,只有当日主厨定制菜(Omakase)。也不卖其他菜品,只有握寿司。价格取决于当日选用食材,一人三万日元起。而这样一家“数寄屋桥次郎”小店,连续两年荣获米其林三星餐厅的最高冠冕;需一个月前预订座位,一餐15分钟,人均消费3万日元起。小野二郎从最好的鱼贩子那里买鱼,从最好的虾贩子那里买虾,从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度,到腌鱼的时间长短,再到按摩章鱼的力度,小野二郎依然亲自监督。他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位,时时关注客人的用餐情况以做调整。

2011年《寿司之神》播出后,他对完美生鱼片的追求引起了全世界的关注。今年早些时候,美国总统奥巴马光临了小野二郎在东京的寿司店数寄屋桥次郎之后,曾说这里的寿司是他吃过的“最好”的。

这家旗舰店是一家有名的米其林三星餐厅,小野二郎的小儿子小野隆在东京开设了第二家分店。

前不久,传言说:"这家家族品牌第一次开始筹备在海外开设分店,第三家餐厅计划开设在北京,将于8月初开业。"  后来很快被否认。但是却吊足食客们的胃口,希望去日本东京的时候能尝到这人间美味。

有机会去东京的小伙伴们,一定要去尝一尝哦!

  

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