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西班牙美食

 西班牙饮食文化发达,以海鲜为主的美味佳肴种类丰富,较有名菜肴为瓦伦西亚海鲜饭(Paella)、卡斯提亚汤(Sopa Castellana)、中部烤乳猪(Cochinillo)及烤乳羊(Cordero)、西北部海鲜汤(Sopade Marisco)、血红鸡尾酒(Sangria)及生火腿(Jamon)。西班牙菜在其它肉类的料理,味道也比一般欧洲菜浓厚;吃美食当然要配好饮料,Sangria可是西班牙传统的调酒,葡萄酒配上柳橙和苹果,水果味十足很好喝,但是酒量不好的人则要小心后劲。另外雪利酒可是西班牙的专属特产,也很适合搭配晚餐。饭后不妨点个甜点或是水果,或是来杯Espresso咖啡,享受一点西班牙晚餐的悠闲。值得留意的是,餐厅并不提供餐桌水,可以另外点矿泉水Agua。
    就餐时间:
    西班牙的午、晚餐时间和别国大为不同,通常下午2—4点才正式吃午餐,晚上9—11点正式用晚餐。午餐是一天中的主餐,西班牙人午休时间较长,人们通常都回家吃午饭。人们一般在上午11—1点、下午6—8点的这两段长长的时间里到酒馆喝酒。
    如何点菜:
    传统的西班牙餐厅大部分都会有Tapas,一般摆在吧台,所以可以看着点菜,多点几种配杯啤酒其实就可以当作正餐。
    大多数的餐厅为了吸引游客,会把食物的照片摆在店门口并且标上价钱。于是旅客可以先在门口端详清楚,看到自己满意的价钱在进去用餐;至于在点餐时,如果还是记不得方才在门口看到的菜名,不妨请Waiter跟你到门口,指着图片点餐,一定不会有错。
    海鲜饭(Paella)是西班牙赫赫有名的美食,用橄榄油把鱼、贝类、蔬菜炒过,再和米一起煮,等到米松软止。并加了珍貴的番紅花,堪称世上最貴的香料,染得每顆米粒都是亮晶晶的薑黃色。澄黃的饭传出浓厚奶油起司味。如今paella已泛指在瓦伦西亞用米做成的任一菜色了。最传统材料其实是包括鸡、兔、蜗牛,及三种不同的豆子的;加海鮮的乃是后来的创作。海鲜饭的价格其实是差不多的大概都是11-13欧一个两人份的大盆。一般有两种mix,fish,区别是前者回加一些排骨,后者海味更浓一些。海鲜饭可能让人觉得有一些夹生,因为采用的米是西班牙,意大利这些地方生产的一种米,米粒大而圆,但是吸水不多。味道还是很不错的。Negro是墨鱼海鲜饭,黑色的。
    要享受海鲜饭paella,建议到奥林匹克港PortOlympic去,虽然会贵点,但是比其他地方新鲜。注意menu上的价格是指一人份。驴友推荐港口海鲜一条街的第二家(人最多的)。据说其海鲜饭比著名的LESQUINZENITY和LAFONDA都要好吃,但是价格也要贵,平均一人30欧元。
    Tapa就是正餐前喝酒聊天的小菜,份量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood。由于午饭两点至四点,晚饭晚上10点才开始吃,形成西班牙人晚餐前都前往Bar喝点酒及用点心的习惯。
    任何一家店都可以提供数十上百种Tapa。不过有一点,Tapa清一色都是咸的,其中又分为凉食和热食,肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分,主要是面包夹馅,各种馅料淋上橄榄油,洒上洋葱末、蛋黄层等,十分美味。热食的tapa多数是油炸的,像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等,还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的tapa。肉类tapa,有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。橄榄、起司与chorizo火腿是最标准的种类,火腿要么搭配面包,要么油炸。靠海的会有醋渍小章鱼、拌花枝或冷熏鲑鱼。