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阿联酋餐饮业有关情况介绍 迪拜经商如何开办餐馆
一、阿联酋餐饮业市场总体情况
阿联酋是一个移民国家，境内汇聚了大量来自印巴、伊朗、阿拉伯国家、欧美和东亚的人。在410万常住人口中，阿本国人仅占25%左右；来自印度（120万）、巴基斯坦（80万）等南亚和周边国家地人占60％-65％；其余10％-15%的人口来自欧美、中国、菲律宾、印尼等亚洲国家；另有少量来自世界其它地区。多种族的人口构成特点使阿联酋形成了满足不同族群饮食习惯的餐饮系列，概括起来主要表现为四大系列：阿拉伯餐（以黎巴嫩餐、埃及和叙利亚餐为代表）、西餐（以意大利及法国风味为代表）、南亚餐（印巴餐）、东亚餐（以中餐 、泰餐 、日餐为代表）。
（一）阿联酋餐饮业市场特点。
1、突出了伊斯兰餐饮文化特色。阿是伊斯兰国家，一般餐饮企业向顾客提供的饮食都要符合伊斯兰教规，猪肉和酒类需有营业执照才可以经营，否则一般是禁止的。
2、国际化、多样化特色鲜明。阿多元化国别人口构成形成了本地国际化、多样化的餐饮业市场，在阿联酋既可以吃到西餐、印巴餐、也可以吃到东方餐，甚至一些拉美和非洲特色的餐也可以找到，因而阿联酋也有世界美食汇聚地的美称。
3、各系列餐饮相互独立，又包容并济，在竞争中赢得了自己的客户群。
（二）阿餐饮业经营方式。
目前，阿餐饮业经营分为餐馆，宾馆内餐厅或快餐店（包括咖啡店）三类。
阿星级宾馆内经营多为西餐，泰餐、日餐等，为了适应“多元化国别”消费者的口味，还经营符合多种口味的“国际餐”，即融合了亚洲、欧洲及阿拉伯饮食的餐饮特色。宾馆以其环境幽雅、服务上乘加之可以饮酒而多为当地政府部门举办商务活动、商务人士洽谈及欧美人首选的就餐地点。随着旅游业的增长，阿宾馆餐饮占全部支出近17%以上；亚洲餐饮在本地区发展较快，而黎巴嫩餐以其颇具阿拉伯特色兼有健康搭配在本地非常流行，很受欢迎；印巴餐主要面向在阿的印巴族群，同时由于在阿经营时间长久，因此也迎合了大多阿拉伯人的口味，深受当地人喜爱。国际快餐连锁企业如麦当劳、肯德基、汉堡王，Pizza Hut等在阿亦分布较广，特别是Pizza Hut以便捷地送餐服务深受当地人的青睐。
（三）消费特点。
阿联酋餐饮业中消费最多的是肉和鱼，超过40%以上，蔬菜占15%，水果及饮料占14%，奶制品占13%。阿联酋为典型的伊斯兰教国家，除了设在酒店及俱乐部内的非清真餐厅外，其它餐馆严格禁止经营含酒精的饮料及猪肉。
（四）阿餐饮业市场规模。
据有关方面统计，中东地区餐饮业年市场额为310亿美元。其中，海合会国家占95亿美元；阿联酋拥有近43亿美元的市场份额，预计每年增长10%以上。阿联酋的阿布扎比和迪拜两个酋长国市场规模占阿餐饮业市场的80%以上。
阿联酋餐业市场发展较快，主要有以下方面原因 ：
1、人口的快速增长。据阿联酋经济部统计，至2005年年末，阿人口达410万人，年均增长率达7%；
2、旅游业的快速增长。近年来，阿非石油经济发展较快，特别是迪拜旅游业发展非常迅速。阿政府重视发展旅游业，迪拜已成为海湾地区的旅游、购物、会展中心。目前，阿联酋旅游业年增长率达4.4%， 2002-2005年，来阿旅游的境外旅游人数年均550万人，饭店和餐饮业的收入达60多亿迪拉姆（约合16.4亿美元），年增长10%以上，游客主要来自欧洲、亚洲和其它一些国家与地区。
3、阿国内消费增长及消费方式的转变。随着阿收入的快速增长，阿消费方面的支出增长亦非常显著。阿外来人口中，大部分工作人员为男性，据调查，男性较女性外出就餐频率比是2：1，而当地的阿联酋人为了改换饮食品位，多选择家庭周末聚餐或要求餐厅送餐。
二、当地餐饮业投资法律法规
（一）设立餐馆。
根据不同的经营模式，阿联酋对设立餐饮业要求有所不同，分为酒店内餐馆和酒店外餐馆。在酒店外单独设立，则要根据《公司法》的规定，必须实行代理制，本国人股份必须在51%以上，外方股份不能超过49%，因此，外国人在当地开餐饮企业申请营业执照时均需在当地找代理并签署代理协议后由代理提出申请，代理协议需经法院公证。但在实际操作中（外国投资人与当地代理私下的交易），代理费用或佣金一般都低于51％，有的只付给代理很少的一部分费用，具体比例由双方私下协商确定，不体现在代理协议中。成立境外餐饮分支机构必须以当地担保人或代理的名义进行。
如在酒店内设立餐厅，则仅需和酒店签订协议，无需再找当地人合资或担保，因为餐厅以酒店名义开展经营活动。
（二）其它要求。
1、阿市政厅下设食品监督部门，对阿餐饮业进行定期检查，要求在阿餐饮业一方面要符合当地法律规定，另一方面要求符合一定的产品及卫生标准。
根据迪拜市政厅下发No.(23)1983有关文件规定，对食品标签、有效期及标准都有明确要求，食品监督部门及卫生部门定期对餐饮业进行检查，检查用于制作食品的原材料、加工程序、食品储存、控制温度及某些产品加入的颜色添加剂等是否符合要求，并对餐厅内、外卫生情况进行检查。此外，阿规定设立餐馆的厨房面积不应小于25平方米。
2、工作许可
厨师如申请厨师工作签证，需提供原籍国厨师资格证书，并需阿驻该国使馆公证后方可从劳动部获得当地厨师工作签证。
3、税收
在酒店外经营的餐馆，阿联酋不征收营业所得税，外汇可自由汇出。在宾馆内经营的餐厅，需向市政交纳6%的营业税。
三、阿主要餐饮企业及中餐馆在阿布扎比情况
经对阿布扎比和迪拜中餐馆的了解，目前设于酒店外的餐馆经营利润为15-20%，设于酒店内的餐厅利润为30%左右。可以说，在阿常住人员对餐馆的选择都具有一定的忠诚度，大部分餐馆为了适应市场需求并确保其市场竞争地位，都推出自己独到的产品及服务。如设于Rotana宾馆内的Finz餐厅，以其海鲜极为鲜活而受到许多消费者的青睐；而阿皇家子午线餐馆亦因其拥有旋转餐厅，以高品质的服务特色赢得了客户；连锁店金叉子（Golden Folk菲律宾人开办的餐馆）以其低廉的价格和面向大众化的口味赢得了印度、巴基斯坦及其它阿拉伯消费者的光顾。就快餐店来说，26%的在阿联酋人每周至少光顾快餐店一次；麦当劳为了更适应中东市场，增加了适合阿拉伯消费者口味的McArabia Grilled Kofta 及烤鸡。
目前阿布扎比纯中国人开办的中餐馆有6家，分别为北京楼、城宫食府、红房子、中华餐厅和乾州火锅及东方餐厅。个别餐厅并非中国人开办。设于宾馆内的中国餐厅有两家，其它为普通餐厅。 这些中餐馆规模有大有小，大的雇员有十多人，小的仅2－3人，赢利主要依赖11月到次年4月半年左右的旺季时间，5－10月属于淡季，各餐饮企业基本上保本经营。随着在阿中国人的增多和越来越多的人喜爱中国食品，预计在近期内会新开办2－3家中餐馆。
经调查，在阿布扎比的中餐馆营销策略有以下几种方式：
（一） 设于宾馆内的中国餐厅。
宾馆内餐厅多面向高档的商务消费客户群，集中于公务宴请，马亚西亚、新加坡等亚洲及欧美部分消费群体。目前，设于阿布扎比星级宾馆的餐厅有两个，开办餐厅的都不是中国人。此外，为了适应国际化的口味，部分饮食已经改良，不再拥有地道的中国餐特色。
（二）设于宾馆外的一般中国餐厅。
这部分餐厅主要营销对象是在阿常住的部分中国人及来自印度尼西亚、新加坡等的亚洲人群以及部分旅游团体的普通消费者。这些餐厅大多由中国人开办，一种营销方式是保持中国餐特色，同时针对外国消费者口味进行相应调整，如外国人口味多要求清淡、少油，但同时这部分顾客非常钟情于中国的饮食，在阿布扎比的 “北京楼”和“红房子”属于这种模式；另一种方式是增加产品品种，中餐馆内不仅经营中餐，还经营适合印度及其它餐种以扩大营销范围，以产品多样化吸引更多不同国别的客户。在阿布扎比的成功食府就是这种运作模式。
四、在阿开办餐饮企业的准备程序及所需提交的文件
（一）程序与步骤。
根据《公司法》规定，在阿开办餐饮企业首先要有明确的意图，要做好项目计划和成立餐饮企业的战略定位与目标，签订代理协议，然后根据规定向阿布扎比市政府申请相关批复，其中涉及卫生部门、城建、经济局等部门，但向经济局提出申请就可以了，经济局会协调市政府有关部门做好相关审批工作。一般来说，从立项、施工到成立营业，一般需要5个月左右，具体步骤如下：
1、项目立项准备。指制定项目建议书，包括确定成立公司的形式，营业执照的类别，经营范围等；
2、做好市场调研报告。要求确定企业的市场定位和服务方向与范围，包括现实与潜在的市场需求，成立企业的竞争力如何等。具体包括成立企业的目标、使命和发展理念；项目与所有权比例划分；公司管理；企业的产品和服务定位；市场定位，营销策略；企业投资规模、资金来源情况；企业基础建设要求与成本；实施计划的步骤；人员工资与激励机制；价格情况；收入和支出分析；利润分配；现金流与赢利亏损状况；风险分析；其它需要说明的情况。调研报告要提交经济局审批。
3、指定当地代理。 各经济局均设有办事机构，企业可就近申请批准。
4、选址和签订场地租赁协议。
5、场地施工与装修。餐饮企业选定场所后，要根据调研计划做好装修，装修完备后，申请阿布扎比市政府派人现场检查（通过经济局），在申请书上要附有装修图纸，包括餐厅布局、餐桌大小、卫生间和操作间（厨房）布局、防火设施及采用何种消防设备等，检查合格后就可以申请商业执照。
6、申请商业执照（营业证书），并登记成为阿布扎比工商会会员。分别在阿布扎比经济局和工商会申请营业证书，注册成为工商会正式会员。
7、员工引进。制定工作职位描述和培训计划。餐饮企业在申请用工时和其它商业公司一样，员工申请数量由企业规模确定，没有刚性限制，而且厨师等专业技师和普通餐厅服务人员在申请方面没有区别，一并视为企业员工。
（二）餐饮企业申请营业执照需向经济局提交的文件：
1、确定的公司名称（由工商会批准）；
2、经法院公证的代理协议，协议不得违反《商业公司法》规定的的有关公司类型和法律地位的规定；
３、用于从事商业活动的企业总部所在地租房合同；
４、护照复印件及所有合作人的照片；
５、经营活动的描述，即项目计划与调研报告（餐饮企业一般还需要市政府的卫生、城管等部门审批）；
６、由阿当地银行出具的投资双方按各自比例存入银行的注册资本证明文件；
７、填妥的营业执照申请表（市政府当局印制的），企业登记，工商会颁发的“会员证书”；
８、在经济局登记的合作协议。
（信息来源：驻阿拉伯联合酋长国经商参处）
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