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昆明美食

 有外地人这样总结昆明的口味:辣不过贵州,麻不过四川。真可谓“一针见血”。但昆明人也特别好吃,所以,昆明街头充满了来自全国各地的风味餐馆,最北至哈尔滨,最南至广东一带,中原一带的风味餐馆在昆明也能开得红红火火。当然,米线是昆明人的“麦当劳”,而野生菌是大自然赐给人类的山珍。除此之外,最后占了上峰的还是省内各地州少数民族的风味餐馆。
   
    特色美食介绍
   
    名称:过桥米线
    介绍:凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。
    推荐餐馆:建新园(宝善街195号,近消防队)
   
    名称:宣威火腿
    介绍:宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃~10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。
    推荐餐馆:祥云美食城(宝善街)
   
    名称:黄焖鸡
    介绍:黄焖鸡是采用山区土鸡,选用优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料,采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。其色鲜味佳,香气扑鼻,油而不腻,味道独特。
    推荐餐馆:石屏荟馆(翠湖路中和巷24号)
   
    名称:路南乳饼
    介绍:乳饼是选用新鲜羊奶,煮沸加入食用酸,凝固后加压制成块状。优质乳饼色白略带黄色,表面有油质,无酸味。民间将乳饼放入罐内密封,可存放半年不变质。乳饼的吃法很多,可煎、蒸、煮、烤,切丝炒肉,还可生吃。
    推荐餐馆:祥云美食城(宝善街)
   
    名称:稀豆粉
    介绍:稀豆粉制作非常讲究,选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟,然后用细磨加工成粉,滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝,制作时先把荞面踏成薄片,再用松树枝慢慢烘烤,不能烘糊,这样,切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。
    推荐餐馆:1910火车南站(后新街8号)
   
    名称:云南米酒
    介绍:选用云南优质粳米、糯米,配以一定比例,经发酵酿造,压榨过滤,澄清盛装于鲜竹筒中。随着存放时间延长,酒色增浓,固形物增多,酒度回降,溶量渐减,但不影响饮用。
    推荐餐馆:云南人家(宝海路146号)
   
    名称:红烧鸡枞
    介绍:红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
    推荐餐馆:野菌园(关兴路173号银海花园)
   
    名称:青椒松茸
    介绍:昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。
    推荐餐馆:野菌园(关兴路173号银海花园)
   
    名称:汽锅鸡
    介绍:云南具有独特风味的滋补名菜,其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净,装入已清洗干净的鸡腹内,将鸡块置于汽锅内,配上佐料,然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上,将两锅接触处密封,用旺火上炖三、四个小时,直到鸡肉蒸熟,以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜。
    推荐餐馆:老房子(东风西路吉祥巷18-19号)
   
    名称:凉拌米线
    介绍:凉拌米线的配料有爆香花生末,炒过的芝麻粒,烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鲜青笋切丝,切块土鸡;作料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和当天生产的米线拌在一起,新鲜又美味。
    推荐餐馆:建新园(宝善街195号(近消防队)
   
    名称:烧鸭
    介绍:宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美。仔鸭肉质细嫩,食味香甜。肥鸭油脂较多,肉质老香。若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。
    推荐餐馆:祥云美食城(宝善街)