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捷克美食

 美食不离酒,捷克人嗜酒,除啤酒外,摩利维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的酒吧提供各式酒类,包括梅子白兰地 (slivovice)和草药苦酒 (becherovka)等,口味特殊。
    啤酒、水饺、烤猪肉可称得上是捷克传统的美食。而捷克人常吃的Knedliky,其实就是麵包加鸡蛋的饺子,若配上东欧人特製的酸白菜 (Zeli)及沾酱,相当美味。Knedliky,英文称之为 Bread Dumpling,一般的材料是两隻鸡蛋、半杯牛奶、一茶匙食盐、叁杯麵粉以及四片切成立方体的白麵包。
   
    烤猪肉配以饺子及酸白菜,是捷克的国菜。
    捷克人嗜食肉类,水果蔬菜较少。捷克的国菜,可以说就是烤猪肉了(Knedliky及Zeli),炖煮的食品也是不错的选择。烤猪肉的传统吃法,是配上莫里维亚式的酸泡菜(Moravian style saucekraut),但往往加上很多奶油,不合中国人口味。
   
    捷克的肉食菜,包括吃薄牛排的 Shnitzel,还有一种叫 Svikova Pecene,採用牛腰肉或无骨猪肉,另加上腌肉,配以黑胡椒、红萝蔔、西芹,用醋、麵粉、酸奶、麝香草及羌合煮,极有特色,而烹饪之法也不简单。若是捷克猪手(Sule),也有异于德国猪手,猪手先以烟熏,配以洋葱、西芹、蒜头,另加上苹果汁和醋。
   
    除啤酒外,白兰地亦是捷克着名的酒类之一。
    甚至是餐前饮的汤,也是用动物的内臟烹煮,称为Drstkova Polevka,用一磅内臟和五安士的熏肉,加上红萝蔔、西芹、荷兰芹、蒜头和羌合煮。
   
    常见的捷克式汉堡包,包裡肉馅要加上麵包屑、洋葱、蒜头、丁香和胡椒。捷克式的薄煎饼,称为 Palacinky,除了用麵粉、牛奶、鸡蛋、糖和牛油之外,还会加上香草雪糕。而最美味的,要算是捷克式的「蔬菜炖牛肉」(Czech Goulash),用一磅牛肉切成圆块,加上红萝蔔、马铃薯、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁等炖煮而成,也可以加入皮尔森牌啤酒调味。
   
    捷克式的薄煎饼,称为Palacinky,除了用麵粉、牛奶、鸡蛋、糖和牛油之外,还会加上香草雪糕。
    另外,蘑菇煮蛋也是捷克人常见的菜色,称为Houby S Vejci 。以一磅蘑菇切片,加六隻鸡蛋,配以压碎的葛缕子籽和切碎的荷兰芹,以牛油、盐和黑胡椒烹煮,很有捷克风味。
   
    布拉格也有快餐店,如不想花太多时间在餐厅,就可买个德国香肠包 (parky) 或多士 (syr)坐在路边吃。甜品方面,如甜甜圈 (Kablihy)、苹果批jablkovy zavin) 和包水果馅的捷克饺子 (ovocne knedliky),都是不错的甜点。

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