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天目湖美食

 饮天目湖啤酒 : 几乎所有的游客都爱喝一杯天目湖啤酒,因为一看就知它由纯净的天目湖水酿制而成,舒心爽口。
    品绣球岛绿茶 : 坐在岛上茶苑,欣赏窗外采茶女优美的身姿,自己也可亲手采摘,采茶、制茶与品茗的雅趣,在天目湖的青山绿水间尽情领略。
    喝“天目湖砂锅鱼头”景区内大小饭店都用砂锅鱼头这道汤压轴,喝过以后方觉不枉此行。
   
    特色美食介绍
   
    天目湖砂锅鱼头:
   
    砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在,勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水,而且还把她酿成了美酒,制成了佳肴,来招待四海宾朋。
    砂锅鱼头——砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在,勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水,而且还把她酿成了美酒,制成了佳肴,来招待四海宾朋。江苏省的名牌啤酒、同时也是人民大会堂的特供啤酒之一的“天目湖牌啤酒”就是用天目湖水酿造的。俗话说:美酒配佳肴,驰名中外的砂锅鱼头汤就是选用至今还保持着国家二级甲等标准的天目湖水和天目湖盛产的八斤左右的野生灰鲢,以文火久煨而成的。由于天目湖水底都为沙石堆积而成,不含任何淤泥,因而烹制出来的鱼头汤没有丝毫的土腥味,其最大的特色就是:鲜而不腥,肥而不腻,汤汁乳白,原汁原味。被誉为“天然绿色食品”,因此曾多次受到党和国家领导人的高度赞扬。1982年,75国驻华使节及使节夫人来到天目湖,他们在餐桌上以汤代酒,连连干碗。85年,邓小平同志视察江苏的时候,天目湖砂锅鱼头的创始人朱顺才师傅就带着天目湖的水和鱼到南京的东郊宾馆,为首长制作了这道菜肴,邓小平同志品尝过后连声称赞,说这是他今晚品尝到的最好吃的一道菜,并委托夫人卓琳亲自到厨房向朱顺才师傅表示感谢。此后,杨尚昆、江泽民等同志也曾经先后在南京、常州等地品尝过这道佳肴。那砂锅鱼头汤味道究竟怎么样呢?当地民间有这样一首打油诗:“小孩喝了鱼头汤,头脑灵光光;女士喝了鱼头汤,皮肤白又靓;先生喝了鱼头汤,思路更宽广。”
   
    溧阳扎肝:
   
    ★王新华家乡菜馆特色菜★
   
    这道菜源于江苏溧阳竹箦桥——王新华的家乡,一个古老的集镇,它是用五种原料捆扎在一起烧制,荤中有素,柔中有脆,口感酥爽。此菜按客计算,每客一捆,体积较大,食用时不宜弄散,必须大口咬嚼,不能顾及斯文与体面,否则找不到感觉。喜食辣椒者,以辣椒糊蘸食味更美。
   
    腌菜卤炖豆腐:
   
    ★王新华家乡菜馆特色菜★
   
    这道菜最适宜老龄人食用,过去不放鸡蛋、味精,吃起来也很鲜,很下饭;现在放了鸡蛋、味精,就更好吃了。原料主要有老豆腐、鸡蛋、腌菜卤。
   
    长生鸡:
   
    ★王新华家乡菜馆特色菜★
   
    长生鸡,是在新疆大盘鸡的基础上研制改良而成的,它口味怪异,营养丰富,深受顾客欢迎。主料为山地土公鸡。
   
    肉圆酱剥子:
   
    ★王新华家乡菜馆特色菜★
   
    这是有着百年以上历史的溧阳民间菜,早先春节时才吃得上的大菜,一次做的量较大,烧好后用大盛器装好,食用时分别将肉圆和酱剥子盛入碗中,放在锅上蒸热(不宜回锅烧)。这道菜民间请客时必用,没有就显得寒碜了,因此,以往它常成为摆饰,上桌后有时会原封不动地端下来,如果吃掉了一些,下次添满后再蒸热使用。这样翻来覆去好几回,肉圆和酱剥子变小了,颜色变深了,但味道却是更好了
   
    乌米饭:
   
    溧阳民间每到农历四月初八,家家户户都会吃乌饭。这同山上盛产乌饭树叶及当地流传的民间故事有关。
    乌米饭——溧阳民间每到农历四月初八,家家户户都会吃乌饭。这同山上盛产乌饭树叶及当地流传的民间故事有关。传说释迦牟尼的十大弟子之一目连得道后在天堂看见了尽享安乐的父亲,却没能找到母亲。目连在向佛祖打听后才得知:母亲生前口是心非,不敬他人,死后堕入十八层地狱去受饿刑了。目连痛苦万分,乞来食物送入地狱去喂母亲,可是刚让母亲看见食物,这食物就让边上的其他饿鬼给抢去吃了。如此几次,目连的母亲仍然是粒米未进,目连只得再向佛祖求救。佛祖告诉目连:若要得食,必须要找到一种既能将米染黑,而且又要无毒无害的植物才行。目连运用神行绝技四方寻找。为此踏遍了千山万水,历经了无数苦难,最终在我们江南地带找到了“青精乌饭树”。 乌饭草,在道教中又被称为青精草,它含有17种氨基酸和Vc、Vb、Ve及钙、磷、硒、锌等人体有益的微量元素,具有滋补、抗衰老、抗病菌的功效。能增加食欲,提高视力。久食能止泻除睡、强筋益气、轻身明目、乌发驻颜。杜甫曾经说过:“岂无青精饭,使我颜色好”。用此树的嫩叶捣烂取出的汁水与米同煮而制成了乌黑的米饭,青提夫人也因能得到了儿子的施饭相救才总算脱离了地狱的苦海。现在,当地老百姓每当乌饭节前后,都会到山上去采乌饭树叶,捣碎取汁,将糯米染黑,煮成乌饭,裹成棕子挑到城里出售。仅此一项,可得纯收入8000多元。
   
    天目湖手剥笋:
   
    天目湖手剥笋选用天目湖山竹林中一些野生小笋, 以现代科学生产工艺技术,经长时间烤、煮,真空包装、高温杀菌精制而成。
    天目湖手剥笋——选用天目湖山竹林中一些野生小笋, 以现代科学生产工艺技术,经长时间烤、煮,真空包装、高温杀菌精制而成。开袋后无需剥壳,带壳品尝,味道清鲜纯正,品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道,可以做为饭店一道精美的冷菜或者日常家庭食用的小菜,也可以作为礼品馈赠或旅游休闲食品。
    手剥笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。常吃竹笋,不仅能促进肠壁蠕动,增进消化,而且能将肝肠中有毒物质吸附带走,减少有毒物质的积留和吸收,特别是笋干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素,对抑制癌细胞产生,防止胰腺退化,保持人类延年益寿具有极为显著的药用功能。
    配料:野生小笋、食盐、味精、糖、茴香、桂皮等
   
    竹箦风鹅:
   
    竹箦风鹅以地产农家土鹅为原料,在继承传统工艺的基础上,运用扬州大学最新的肉品加工技术,经科学方法加工精制。
    竹箦风鹅——“竹箦”牌鹅肉系列产品,以地产农家土鹅为原料,在继承传统工艺的基础上,运用扬州大学最新的肉品加工技术,经科学方法加工精制。鹅肉系列产品有风鹅、酱鹅、盐水鹅三个大类20多个品种。该系列产品实行全程封闭式工业化生产,不含任何化学防腐剂,保持了传统风味鹅肉制品“色、香、味、形”的四大特色,原汁原味,食后回味无穷。
   
    溧阳板栗:
   
    溧阳板栗又叫“珍珠栗”,俗称“大栗”,素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁,肉色黄亮味甘美而著称。
    溧阳板栗——溧阳是江苏省板栗的重要产区。平桥板栗又叫“珍珠栗”,俗称“大栗”,素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁,肉色黄亮味甘美而著称。生食香脆甜嫩,满口生香;熟食细腻甜糯,尤以中秋节前后的新生嫩栗为最佳,八月份是桂花开的季节,因此,板栗又有一种清新的桂花香味,因此,又美其名曰“桂花栗” 。天目湖独特的气候和土壤条件造就了其个头适中、香甜、糯性高的特点。10多年来,板栗的种植面积不断扩大,主要分布在平桥、黄涧和龙潭林场一带,产量也不断提高。1995年总产量达到10980担,名列全省前茅。成为全省四个板栗生产基地之一(六合、徐州、句容)。
    南山板栗,营养丰富,据资料记载,果肉含淀粉62%,蛋白质5.7%,脂肪油2%,微生素含量高,色、香、味具美,生、炒、烹、煮均佳。

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