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柬埔寨美食

 柬菜接近泰国菜,但酸辣不强,甜味较浓,以河鲜海鲜为主,牛肉、鸡等也有。以大米为主食。金边的餐馆菜色丰富,除了高棉人口味外,亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。暹粒也有若干国际餐馆。像许多亚洲国家一样,柬埔寨的主食是米饭。日常的菜肴有:咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉。
    以鱼为基本材料,蘸上一种加有香料和花生叫做Tuktray的调味汁,所做出来的最平常的菜称为“布拉福客”,另外称为“好墨客”的,也是一道名菜,用椰汁为佐料。另一种流行的盘子菜是Samchruk:一种糯米与大豆、猪肉煮成。还有用椰子和香料素材熬成的无骨鱼汤也很鲜美。
    早上或正餐之间,可以尝碗爽口的米线,这用很细的米粉煮成的,味道很清淡。如果想尝东南亚辛辣风味的菜式,不妨试试高棉式的咖哩,所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣,常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最道地的。金边的餐厅也经常夹杂中国菜色,如炒面之类,这是因为金边的餐厅多由华人经营。
    由于柬埔寨曾是法国的殖民地,因此在金边卖法国面包做成的三明治的小摊也不在少数,正餐前如果想吃点点心,这倒是不错的选择。
    游客用餐一般可到看上去比较正规的餐馆,均有柬文、英文(或法文)菜单。一般地侍应会把用美元标价的菜单递给游客,而以瑞尔标价的菜单只给当地人,美元标价当然要比瑞尔标价的贵。一份菜从$2-$10不等,一般为$3-$5,不算便宜。饭店不必给小费。但若服务好,可适当给$1或一两千瑞尔,他们会很高兴的。
   
    柬埔寨人大多以大米为主食,鱼、虾为主要副食品。他们平时惯用盐将鱼腌在罐里贮藏,或做成鱼酱、鱼露,以留日后食用。他们很爱吃生辣椒、葱、蒜、姜等富有刺激性的食品;他们还爱喝酸鱼汤;饮酒的人在柬埔寨中很普遍。柬埔寨男子一般都爱抽烟,女子大多都爱嚼槟榔。他们除和尚日吃两餐外,一般都一日三餐。进餐时,一般不用桌椅,而是脚向后席地跪坐。他们用餐不习惯使用筷子,而是用盘子、叉子、汤匙、或用手抓饭。他们饭后有嗽口的习惯。他们普遍喜食中餐素菜。
    柬埔寨人在饮食嗜好上有如下特点:
    ①注重 讲究饭菜花样,注重量少质精。
    ②口味 一般不喜太咸,爱微辣、甜、酸味道。
    ③主食 以米饭为主。
    ④副食 爱吃鱼、虾、牛肉、鸡、鸭、蛋类等。也喜欢西红柿、黄瓜、生菜、玉兰片、蘑菇、干贝等;生辣椒、葱、姜、鱼露、大蒜是他们不可缺少的调料。
    ⑤制法 对凉拌、烧、炒、串烤、糟等烹调方法制作的菜肴偏爱。
    ⑥中餐 喜爱中国的素菜、粤菜。
    ⑦菜谱 很欣赏什锦拼盘、青椒鸡丝、菠萝凉拌鸡、干烧镢鱼、葱头牛肉丝、虾仁炒面、清蒸明虾、滑蛋虾仁、笋丝鱼条、酸鱼汤等风味菜肴。
    ⑧水酒 喜欢饮用啤酒、汽水、桔子水、红茶、咖啡等饮料。
    ⑨果品 喜食香蕉、西瓜、菠萝、苹果等水果;干果爱吃杏仁、核桃仁、花生米等。