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珠海美食

 “住海边、玩海面、吃海鲜”。这几句时时挂在珠海人嘴边的话简单却道出了珠海人的生活特色,吃喝住玩无不与海相关。特色大排档、酒楼、茶艺馆、西餐厅、咖啡厅、度假村点缀市内,让人眼花缭乱。在这里品尝珠海盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗爪螺、将军帽等水产品,既新鲜又便宜。来到珠海,不得不品尝的是珠海“四大美食”和“十大名菜”(详见特色菜)。
   
    珠海美食较受欢迎的除粤菜外,还有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜及西餐。吃川菜,免不了要去沸腾渝乡、重庆酒家等,而伙工殿、满庭湘、乌龙山等则以湘菜出名,北方菜集中在天香园、东北人、北方饺子王等几家。珠海有为数不少的潮汕人,所以潮汕菜也很受欢迎,潮香、国宾新海利等是食客常去捧场的地方。
   
    值得一提的是珠海的葡萄牙菜式,一般都是由葡裔的厨师主理,吃葡菜在珠海的餐饮中是一种新时尚。此外,去“食街”也是珠海饮食的一个特色,在这里游客不仅能品尝到各地美食,还能欣赏到不同的建筑风格。
   
    美食街
   
    美食一条街:珠海市内也有几个知名的风味食街包括银都食街、青蓝山庄美食一条街、口岸广场食街、百货广场澳门街、中华美食城等。其中银都食街是一条古色古香的食街,据说食街的设计还是来自“清明上河图”的启迪,既有庭院长廊式的古式餐厅,又有现卖现烹的大排档,让人感觉似乎走进古代的闹市,别有风味。
   
    湾仔海鲜自助一条街:在珠海吃海鲜有很多地方可去,海鲜酒楼成行成市。但是湾仔渔人码头却是一个独具魅力的地方。这里是一条不大的老式街道,与澳门只有一河之隔。街道两边都是各种各样的海鲜摊档,价格便宜。
   
    斗门海鲜自助一条街:斗门是珠海食客口中经常提到的地名,珠海的特产当中不少就出自这里。除了重壳蟹和白蕉禾虫,斗门河虾和荔枝也很有名气。当地人把这称为是珠海特色的海鲜自助一条街。
   
    驴友攻略:琦琦一家行走珠海澳门之美食攻略
   
    名称:珠海四大美食之横琴贵妃蚝
   
    介绍:近海牡蛎,生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通,海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的繁殖生长,因此横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品,经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观。
   
    名称:珠海四大美食之斗门重壳蟹
   
    介绍:重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤),其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。
   
    名称:珠海四大美之白藤断情莲藕
   
    介绍:生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣驰名,在港澳有盛誉,并以之匮赠亲朋,大凡酒席宴客,无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
   
    名称:珠海四大美食之万山玉对虾
   
    介绍:又称“大明虾”,为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。
   
    名称:珠海十大名菜之花雕双蟹(花雕鹅肝重壳蟹)
   
    介绍:海湾大酒店的招牌菜。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹,采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料,色、香、味皆为上品。
   
    电话:8877998
   
    地址:拱北水湾路245号
   
    名称:珠海十大名菜之秘制重壳(秘制斗门重壳蟹)
   
    介绍:益利大酒楼的招牌菜。做法是将重壳蟹的外壳剥掉后,斩为两块,入屉大火蒸上约7分钟。然后再淋上秘制的酱油,这道美食的奥妙就在于酱油,其味道独特,能与蟹味完美融合。
   
    电话:5551168
   
    地址:斗门区井岸镇西堤路1669号(尖峰大桥西侧)
   
    名称:珠海十大名菜之渔歌唱晚(秘制赖尿虾)
   
    介绍:珠海度假村酒店的招牌菜。该菜制作讲究,先把濑尿虾背上的硬壳剪掉,在中间开一刀,酿入酒店秘制的咸淡水虾胶,再上一层炸粉丝,待油烧开,放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑,使该菜更具文化特色。
   
    电话:3333838
   
    地址:吉大石花东路9号
   
    名称:珠海十大名菜之金秋飘香(金汤对虾)
   
    介绍:怡景湾大酒店的招牌菜。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。
   
    电话:3322888
   
    地址:吉大情侣中路47号(海滨泳场对面)
   
    名称:珠海十大名菜之浪漫蚝情(鲍汁扣横琴蚝)
   
    介绍:得月楼饮食有限公司的招牌菜。被评为“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料。色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。
   
    电话:3371438 3331029
   
    地址:珠海市九洲大道中白莲洞公园正门侧
   
    名称:珠海十大名菜之金鳗戏鳝(海鳝双味)
   
    介绍:东海渔村饮食有限公司的招牌菜。
   
    电话:3321984
   
    地址:吉大银城大厦一楼
   
    名称:珠海十大名菜之香鸽鱼(豉油皇白鸽鱼)
   
    介绍:益利大酒楼的招牌菜。白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中,加上其习性奇特,肉质鲜嫩细腻而不粗碎,韧性适中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料,配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”。
   
    电话:5551168
   
    地址:斗门区井岸镇西堤路1669号(尖峰大桥西侧)
   
    名称:珠海十大名菜之碧波群鸟(万山对虾)
   
    介绍:君悦来大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。菜式美观,令人垂涎三尺,过目不忘。
   
    电话:3333968
   
    地址:吉大海宾南路45号(E43海滨南路与园林路交汇处)
   
    名称:珠海十大名菜之芝士香蚝(珠海第一蚝)
   
    介绍:食神海鲜城的招牌菜。
   
    电话:3611822
   
    地址:唐家银坑蚝场
   
    名称:珠海十大名菜之彩碟蟠龙(鲍鱼串双宝)
   
    介绍:中瀚酒店东方渔港的招牌菜。
   
    名称:烧禾虫
   
    介绍:烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小,却含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。
   
    小贴士:珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统,每年的五月和九月两季,人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫,场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”,九月收获的称 “秋虫”。
   
    名称:清蒸鲩鱼
   
    介绍:将鲩鱼洗净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。