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沈阳美食

 阳的美食佳肴历史悠久,制作精湛,在满族菜肴基础上,借鉴和发展了传统宫廷的精良技术,又荟萃了中国名菜之精华,形成了自己的独特风格。满汉全席是最具有代表性的。
   
    美食推荐:
   
    由于历史上,沈阳一直由少数民族和汉族轮流统治,因此也传入了各民族的风味小吃。
   
    比如回民小吃马烧麦,满族小吃那家白肉血肠,朝鲜族的打糕、烤牛肉、西塔大冷面等。沈阳也有自己的传统小吃老边饺子,老山记海城馅饼。
   
    名称:马烧麦
   
    介绍: 马烧麦原称马家烧麦,是沈阳市特殊风味的回民小吃,由马春创制于1796年。
   
    工艺:用开水烫面。大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅,加调料用清水浸煨,拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。
   
    推荐餐馆:马烧麦馆
   
    地址:沈河区正阳街24号
   
    电话:024-24845218
   
    名称:杨家吊炉饼鸡蛋糕
   
    介绍: 杨家吊炉饼鸡蛋糕由杨玉田于1913年在吉林省洮南县创制,1950年传入沈阳。
   
    吊炉饼用炭炉子上烤下烙,熟透出炉,吴虎皮典色,层次分明,外焦里嫩,清香可口。
   
    鸡蛋糕用打散的新鲜鸡蛋加水调匀,上屉蒸制,然后浇上糕卤,撒上鸡丝,还可佐以辣椒油和蒜泥。
   
    推荐:杨家吊炉饼店
   
    地址:和平区长兴街2号(原电车公司正门对过)
   
    电话:024-23244488
   
    名称:老山记海城馅饼
   
    介绍: 老山记海城馅饼是沈阳传统风味小吃,由毛青山于1920年在辽宁省海城创制,1939年迁店来沈阳经营。
   
    工艺:用温水和面,选猪、牛肉配成鸳鸯馅,以十余种香料煮汁煨馅,选时令蔬菜调馅,荤素搭配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯作馅,味道更美。烙熟的馅饼色泽金黄,鲜香可口,用蒜泥、辣椒油、芥末等调料蘸食最好。
   
    推荐餐馆:老山记海城馅饼大酒店
   
    地址:和平区南五马路131号
   
    电话:024-23238022
   
    名称:老边饺子
   
    介绍: 老边饺子是沈阳著名小吃。由边福于1828年从河北省传入沈阳。
   
    它的独到之处是调馅和制皮。
   
    调馅:先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。
   
    制皮:用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。
   
    老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
   
    推荐餐馆:老边饺子馆
   
    地址:(一部)中街路206号
   
    (二部)北市一街57号
   
    电话:024-24843956
   
    名称:朝鲜族打糕
   
    介绍: 朝鲜族打糕是用浸泡蒸熟的糯米,放在案板上用木槌打成年糕状,中间夹豆沙馅,加上白糖制成,香甜可口。
   
    名称:灌汤包
   
    介绍: 灌汤包于1959年由河南省开封引入沈阳,用鲜猪肉末加食盐等腌制约3小时,兑入鸡汤和凉后的材料油,拌成汤包馅,包入精粉皮中,上笼蒸熟,皮薄馅稀,多汗鲜香。
   
    名称:朝鲜族烤牛肉
   
    介绍: 朝鲜族烤牛肉将新鲜牛肉去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末,大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤,蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。
   
    名称:朝鲜族西塔大冷面
   
    介绍: 西塔大冷面属朝鲜族特色风味,是现压冷面,用料为面粉加淀粉和成,现挤现压在沸水中,捞起配上特殊熬制的冷面汤,由个人口味,洒上特制的辣椒粉。
   
    冷面刚中有柔,面汤冰凉爽口,冬令时节吃上一碗,凉到心底,暖在心头;夏季来上一碗,除暑解渴。再加上点辣白菜,更是与众不同。
   
    西塔大冷面店每天门庭若市,想享受一碗恐怕要排上一会儿队才能吃上。听说这里每天都要卖出千碗以上。
   
    推荐:西塔大冷面店
   
    地址:市府大路112号朝鲜族百货大楼对面(近西塔)
   
    电话:024- 23832903
   
    名称:李连贵熏肉大饼
   
    介绍: 李连贵熏肉大饼由李广忠(乳名连贵)于1842年创制,1950年从吉林省梨树县传入沈阳。
   
    熏肉选用上好的鲜猪肉,用温碱水刷净,在清水中浸6—10个小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。
   
    大饼用肉汤、食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。
   
    特点:是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄味香,里软外酥,层次多。
   
    推荐:李连贵熏肉大饼店
   
    地址:正阳街二段4号
   
    电话:024--24119407
   
    名称:那家白肉血肠
   
    介绍: 那家白肉血肠由满族那氏家族首创,采用肥猪五花硬肋,加白水调料煮透。将新鲜猪血加水和调料,灌入新猪肠内,扎紧两头煮熟。
   
    在食用时,将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱、辣椒油等调料。特点是肥而不腻,浓厚醇嫩等特点。
   
    推荐餐馆:那家馆
   
    地址:沈阳路90号
   
    电话:024--24844274
   
    名称:满汉宴席
   
    介绍: 满汉宴席取材广泛,包括“山八珍”、“陆八珍”、“海八珍”三种。
   
    山八珍是熊掌、猴头、罕达堪、飞龙、虎肾、麋鹿、人参、蕨菜等;
   
    陆八珍为吃什蟆、驼峰、口蘑、玉皇蘑、凤爪蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡;
   
    海八珍即鲨鱼翅、刺参、鲜贝、紫鲍、乌鱼蛋、鳘肚、鱼皮等。
   
    推荐餐馆:
   
    沈阳新世界大酒店 电话:024-23869888
   
    御膳酒楼 电话:024-23234448